Жарим рыбную мелочь

Очень многие считают рыбную мелочь из нашего родного Иртяша кормом для кошек. Позвольте с вами не согласиться - это великолепный деликатес для настоящих гурманов.
Итак, начинаем готовить.

Часть намбер ван.
Больше всего домашним кулинарам не нравится первый процесс - чистка рыбы, тем более мелочи. Опять же, позвольте с вами не согласиться... Я приношу на кухню свой бумбокс, включаю «Creedence Clearwater Revival», мой любимый альбом - «Green River». Три - четыре композиции, и кило рыбки очищено и выпотрошено. 
Далее, пока звучит «Cross-Tie Walker», освобождаем нашего чебачка-окунька от излишней влаги (хоть салфетками, хоть туалетной бумагой - на вкус это не повлияет).

Часть намбер ту.
Второй процес тривиальный - обвалять рыбку в манке (кто-то предпочитает в сухарях - ну, это дело вкуса) и посолить. Можно и поперчить, да и приправок добавить (это кто как любит).

Часть намбер сри.
Прогреваем сковородку до «белого каления», наливаем растительное масло. Теперь кидаем часть рыбки, что бы она только закрывала дно сковордки, но ни в коем случае не лежала одна поверх другой. Недолго обжариваем, до небольшой румяной корочки, перевернув раза три. 
Выкладываем готовый продукт на тарелочку. Закладываем следующую порцию. Процесс повторяем, пока всю рыбу не пожарим.

Часть намбер фо.
Обычно лук при обжарке рыбы кладут в самом начале процесса приготовления. Величайшее заблуждение! В результате вы получите черные горьковатые кусочки. 
Я, после того как вынул из сковородки последнюю порцию рыбки, начинаю обжарку лука. Довожу его до золотистой кондиции и загружаю в сковородку всю ранее обжаренную рыбу. И несколько минут все это тушу.

Часть намбер файф.
Достаем их холодильника бутылочку пива (если вы не забыли ее туда положить), кладем на тарелочку приготовленную рыбку (можно посыпать свежей зеленью)... 
И если Вы мне скажете, что это плохо - Вы мой кровный враг на всю жизнь!
 
Продукты, указанные в рецепте
  1. рыба (чебак, окунь) - 1 кг.;
  2. манка - сколько не жалко; 
  3. масло растительное - по вкусу;
  4. соль - по вкусу;
  5. специи - по вкусу;
  6. пиво - по потребностям;
  7. диск «Creedence Clearwater Revival» - 1 шт.
С уважением к Вам, Альф


Добавить комментарий

показать все комментарии
Информация

Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.